自古起，酒就被归入礼的轨迹，《周礼》、《礼记》中，没有一页不说到礼，几乎没有一页不说到酒，可见酒与礼的密不可分是我国酒文明的特色之一。
　 保定老酒运营中心酒以礼成，一是凭借酒来完成礼，二是喝酒的时分有礼的规定。酒作为一种外交前言，迎宾送客，聚朋会友，互相沟通，传递友谊，发挥了到的作用，因而，熟知酒桌上的“礼仪”，有助于在现代外交中展示个人修养与品尝。
　　我国古代，酒产值较少，又难以把握技能，布衣日常不得喝酒，只要在祭祀等重大仪式之时，才能分饮。且饮必献于鬼神，逐步成为礼的一部分，长久以来，喝酒在古人心中，便好像祭祀一般，注重礼节！

无论是亲友相聚，还是业务来往，喝酒其实都应该是个其乐融融的事儿，究竟东家花钱赔功夫不是为了制作严重气氛，可是，日子中却又不行防止地有些不识相的酒鬼，总爱耍酒疯，结果常弄得酒场剑拔弩张、冗长无味，所以这种人，是应该防止带到酒场的。

有人总结的好，这几种人是应该根绝让他们上酒桌的：每喝必醉的人；挑剔的人；爱夸耀的人；拼命劝酒的人；目中无人以自我为中心的人；满嘴跑火车说话不把门的人；有美女就振奋没完没了劝酒的人；喝醉了不回家，在路上惹事生非的人；酒后坚持开车的人……

一句话，怎样安排好一次酒场，是很能检测一个人的综合本质的。一场杰出的酒场，离不开一个活泼气氛的“酒司令”，也离不开一个运筹帷幄的“调度员”。

总的来说，按需求，酒场大致可分为：有求于人的酒场；朋友枯坐的酒场；被人拉去陪酒的酒场；公事招待的酒场；逢年过节的各类聚餐，等等，但不管哪类酒场，都要提示自己好把握好分寸，做一个受人喜欢的酒友。