保定老酒运营中心白酒通过较长时刻的储存，其质量会变得温润浑厚。因而，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。尽管白酒没有保质期，但酒在寄存过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反响，发作多种酯类物质，各种酯类都具有各种特别的香气。因为酒中的酯化反响恰当缓慢，因而，优良酒一般需求储存三四年，乃至更长一点的时刻。可是，酯化反响到了必定程度就会趋向平衡，呈现中止状况，假如持续储存，会使酒精度数削减，酒味变淡，蒸发损耗也会增大。特别是现在有些中档和等级低白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时刻寄存。不然，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒储存也有恰当的时刻，并非越陈越好。

  “酒是陈的香”这一概念自从被提出来之后，就在深刻影响着人们对白酒的认识，随着经济发展和生活水平的进步，这种观念也促动了白酒职业名酒、老酒保藏的兴起。与古董、字画之类的保藏有异曲同工之妙的是，白酒保藏，尤其是名优白酒和陈年老酒的保藏，其实都是在玩一种文明，这就好比是在拿文明烫一壶好酒。毕竟，作为一个承载了许多中华传统文明内在的产品，白酒消费与年代严密相关，无论是酒液、酒瓶、酒标仍是酒的完好包装，无不表现着必定的年代特征，不只给阅历了那个年代的人以浓重的怀旧气味，一起也能留给后人一份前史的凝重，从中能够让人们看到年月刻上的印记――这正是白酒保藏的魅力所在。在当今“酒文明”大行其道之时，很多企业大打文明牌，不只为白酒保藏供给了一个良好的发展契机，也为白酒保藏走向市场化做好了衬托。